Lộ diện ‘món ăn vàng’ khu vực phía Nam

Tham gia tranh tài là 30 đội thi đến từ TP.HCM, Đồng bằng sông Cửu Long, Đông Nam Bộ, Nam Trung Bộ và Tây Nguyên. Các đội thi đã nỗ lực giới thiệu các sản vật quý của biển, của rừng, và cả những nguyên liệu dân dã của miệt vườn sông nước, kết hợp với cách chế biến công phu độc đáo khiến cho trận tranh tài diễn ra càng gay cấn và quyết liệt. Chưa bao giờ hội đồng Ban giám khảo lại khó khăn như vậy để chọn ra các đội xứng đáng nhất lọt vào vòng chung kết.

Thịt đà điểu với ba rọi xông khói cuộn rau củ và nấm truffle ăn kèm cơm 3 vị, Gỏi chình mun Châu Trúc, Bánh căn mực bọt với cá ồ nấu mẳn, Gỏi dáng đứng Việt Nam, Cá Lóc Thấu Sự đời, Củ cải ngâm chua cuộn thịt cua… hơn 120 món ăn sẽ cùng tranh tài tại vòng bán kết phía Nam cuộc thi Chiếc Thìa Vàng 2014.

Nếu như vòng loại cuộc thi chiếc thìa vàng 2014 mang mục đích “tìm kiếm món ăn dân dã truyền thống trên toàn quốc” thì tiêu chí của vòng bán kết cuộc thi chiếc thìa vàng 2014 mang tên: “món ăn vàng”, món ăn sở trường của từng đội, từng đơn vị. Đây là một trong những thách thức không nhỏ đối với các đội thi vì ai cũng có một sở trường riêng, ai cũng có những thực đơn tủ.

Theo chuyên gia ẩm thực Bùi Thị Sương, nhiều đầu bếp tại vòng thi này thể hiện khả năng chế biến, sáng tạo và khéo léo của các đầu bếp đã kết hợp các hương vị đặc trưng quê nhà nhằm tạo ra các món ăn dân dã đưa lên lên bàn tiệc cao cấp. Đó là các loại nguyên liệu như lá bụp giấm, lá mãng cầu gai, sake, bông súng, cà na, bông điên điển, củ năng, trái bứa, trái giấm… giúp các món ăn dân dã được chế biến trở nên hấp dẫn và đặc biệt hơn.

Thành viên của các đội thi năm nay là đầu bếp có nhiều năm kinh nghiêm của các nhà hàng khách sạn hàng đầu Việt nam, bên cạnh đó cũng có những đầu bếp chỉ mới trở về Việt Nam bao nhiêu năm xa quê, cũng có những đầu bếp còn rất trẻ… Cho dù là tuổi đời bao nhiêu, làm việc ở đâu thì các đầu bếp Việt luôn muốn trổ tài, tham gia cuộc thi với niềm đam mê và nhiệt huyết đóng góp cho nền ẩm thực nước nhà

Hội đồng ban giám khảo đều đánh giá cao sự đầu tư của các đội, sự tiến bộ qua các vòng thi được ghi nhận từ những hành động rất nhỏ: đã chú ý phân loại rác, đã biết tự bảo vệ bằng việc mang đôi giày bếp đúng tiêu chuẩn… cho đến những tiến bộ đáng mừng về mặt chuyên môn như: chọn thực đơn đúng, đủ dinh dưỡng, trưng bày tinh tế, hiện đại hơn, kiểm soát tổ chức làm việc nhóm tốt, khu vực bếp bố trí hợp lý…

Giải nhất vòng thi bán kết phía nam đã được trao cho Khách sạn Caravell (TP.HCM); và chín giải nhì đã thuộc về: Trung tâm hội nghị và tiệc cưới Golden Lotus (Đồng Nai), nhà hàng An Hòa (Bến Tre), Ana Mandara Villas Đà Lạt, Khách sạn Sài Gòn – Đà Lạt, The Grand Hồ Tràm Strip (Vũng tàu), nhà hàng Năm Nhỏ (Kiên Giang), nhà hàng Acacia – Compass Parkview của Khu du lịch Bình Quới Một, Khách sạn Đệ Nhất TP.HCM.
 
10 đội xuất sắc nhất phía Nam sẽ cùng với năm đội thi đến từ khu vực phía Bắc tham gia vòng chung kết được tổ chức vào ngày 10.12.2014 tại Minh Sáng plaza, Bình Dương để giành chiếc cúp đầu bếp danh giá và giải thưởng trị giá 1 tỷ đồng.

Bài và ảnh: Thủy Mộc