Cách muối rau sắn theo kiểu muối chua truyền thống của người Phú Thọ là quá trình muối rau sắn bằng phương pháp cổ truyền. Đầu tiên, rau sắn được gọt bỏ vỏ rồi rửa sạch. Sau đó, rau sắn được đặt trong nồi và ướp một thời gian với muối tinh. Tiếp theo, rau sắn được phơi khô ngoài trời trong nắng và gió trong một khoảng thời gian dài. Khi rau sắn khô, nó sẽ trở nên giòn, thơm và có vị chua nhẹ. Phương pháp muối chua truyền thống này giúp giữ được hương vị tự nhiên và gia tăng độ bền của rau sắn..
Bạn có muốn học cách ngâm rau sắn theo kiểu của người Phú Thọ để chiêu đãi cả nhà món ăn lạ mà ngon này không?
Như chúng ta đã biết, nhắc đến rau sắn là nhắc đến tỉnh Phú Thọ bởi địa hình đồi núi ở đây là điều kiện rất tốt để người dân phát triển trồng trọt và trồng rất nhiều sắn. Rau sắn không chỉ là món ăn quen thuộc, dân dã mà còn được coi là biểu tượng của quê hương Phú Thọ.
Người dân Phú Thọ thường tận dụng những loại rau sẵn có để chế biến nhiều món ăn ngon, trong đó tiêu biểu nhất là món dưa sắn muối chua chua với mùi thơm nồng đặc trưng cùng với mùi vị rất thú vị và kích thích.
Vào những ngày nắng nóng mà cả nhà được thưởng thức bát canh cá nấu với rau sắn chua chua thì còn gì tuyệt bằng. Ngay bây giờ, hãy cùng vào bếp học cách muối rau sắn theo kiểu của người Phú Thọ để trổ tài chế biến nhiều món ăn ngon chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Rau sắn
– Muối hạt
Cách chọn rau sắn ngon để ngâm chua
Để món rau sắn ngâm chua ngon nhất, bạn cần chọn những lá sắn non mọc ở bờ ruộng hoặc bờ rào. Ngoài ra, bạn có thể thêm một ít lá sắn bánh tẻ còn nguyên ngọn mỡ với một lớp bột trắng mịn phủ trên ngọn búp.
Cách muối rau sắn cực đơn giản
Bước 1: Lá sắn sau khi hái về, bạn đem rửa thật sạch từng lá một, sau đó ngâm qua nước muối pha loãng để loại bỏ nhựa bên trong. Sau khi ngâm, bạn vớt lá sắn ra, rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
Bước 2: Sau khi sơ chế xong, bạn dùng tay vò nhẹ từng lá sắn một. Nhớ vò kỹ để rau mềm nhưng không bị nát và vẫn giữ được hình dạng của lá. Sau khi vò xong, bạn đem lá sắn rửa lại thật sạch với nước một lần nữa. Xào xong, vớt tất cả ra rổ chờ ráo nước.
Bước 3: Tiếp theo, bạn cho toàn bộ lá và ngọn sắn dây vào chậu sành đã được vệ sinh sạch sẽ, khử trùng và để khô ráo.
Bước 4: Bạn rắc đều muối hạt vào nồi cùng với lá sắn. Lượng muối cho vào vừa phải, không quá ít (làm dưa sắn nhạt, dễ hỏng và lên men), cũng không quá nhiều (làm dưa sắn mặn hơn chua).
Bước 5: Bạn bắc một nồi nước lên bếp, sau khi nước sôi thì tắt bếp và đợi nước nguội hẳn. Sau đó, bạn đổ nước sôi để nguội này vào nồi cùng với lá sắn và muối hạt. Khi hoàn thành, niêm phong nồi crock.
Lưu ý: Bạn tuyệt đối phải dùng nước đun sôi để nguội trong cách muối rau củ này mới thành công nhé, tuyệt đối không được dùng nước lạnh nhé. Ngoài ra, sau khi hoàn thành, bạn phải bịt kín miệng lọ cẩn thận, tránh để hở sẽ khiến dưa sắn bị nhiễm bẩn, dễ hỏng. Hũ sắn ngâm muối bảo quản nơi thoáng mát, khô ráo, sạch sẽ trong khoảng 5-7 ngày là có thể mang ra ăn.
Lưu ý khi muối dưa rau sắn – Muối rau sắn theo cách của người Phú Thọ còn được gọi là dưa sắn vì cách muối tương tự như cách muối dưa cải ở nhiều vùng miền khác.– Cái khó nhất trong cách muối rau sắn là người muối phải có kinh nghiệm ước lượng lượng muối và lượng nước cho phù hợp sao cho dưa được ngon nhất. Đó không chỉ là kinh nghiệm mà còn là sự khéo léo của người thực hiện.– Nếu cẩn thận và tỉ mỉ hơn, hàng ngày, bạn hãy đem chậu dưa sắn ra phơi nắng một chút rồi lại cho vào bóng râm.
Món ăn từ rau sắn muối chua
Dưa sắn sau khi muối có thể dùng để ăn trực tiếp với cơm nóng rất ngon và lạ miệng. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng mướp sắn như một nguyên liệu ăn kèm không thể thiếu trong nhiều món ăn ngon khác như canh cá, cá kho, thịt kho…
Chỉ cần vớt mướp sắn ra khỏi hũ, vắt kiệt nước, nêm chút gia vị rồi nấu với cá, thịt hay chân giò là bạn sẽ có một món ăn vô cùng hấp dẫn và đưa cơm. Dưa sắn dây không chỉ thơm ngon mà còn giúp khử bớt mùi tanh tự nhiên của thịt cá, giúp món ăn đậm đà và ngon miệng hơn nhờ vị chua ngọt.
kết thúc
Bạn có thấy? Cách muối rau sắn vô cùng đơn giản, đơn giản đến mức có lẽ ai cũng có thể thực hiện nhanh chóng tại nhà. Chỉ cần mua đúng loại rau sắn non và tích lũy kinh nghiệm ước lượng lượng muối, nước dùng, bạn sẽ dễ dàng muối được hũ/ hũ dưa sắn ngon theo kiểu muối chua đặc trưng của người Phú Thọ. Chúc các bạn thực hiện thành công cách muối rau sắn này nhé!
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách muối rau sắn theo kiểu muối chua truyền thống của người Phú Thọ của website domanhhung.com
Chuyên mục: Kiến thức chung
#Cách #muối #rau #sắn #theo #kiểu #muối #chua #truyền #thống #của #người #Phú #Thọ
Muối rau sắn theo kiểu muối chua truyền thống của người Phú Thọ là một phương pháp cổ truyền để bảo quản rau sắn trong thời gian dài mà không cần sử dụng bất kỳ chất bảo quản nào. Cách thực hiện là ngâm rau sắn trong nước muối chua tỷ lệ 1:5 trong khoảng 3-5 ngày. Sau đó, rửa sạch và phơi khô. Sau quá trình này, rau sắn đã được muối chua thâm vào mỗi sợi và giữ được hương vị tự nhiên cùng đặc trưng của núi rừng Phú Thọ. Muối rau sắn kiểu này thích hợp để dùng trong các món ăn truyền thống và có thể lưu trữ trong nhiều tháng.
