Lá sách bò là một món ẩm thực phổ biến tại Việt Nam. Đây là thành phần chính của món ăn gọi là “lá thịt bò”, mà làm từ thịt bò băm nhuyễn và các gia vị. Lá sách bò thường được ướp và nướng trên lửa than hoặc lửa củi để tạo ra hương vị đặc trưng. Món ăn này thường được kết hợp với rau sống, xôi, và nước mắm để tăng thêm hương vị. Với hương vị thơm ngon và kết hợp phong phú, lá sách bò là một món ăn hấp dẫn và phổ biến trong các bữa tiệc dân nhậu..
Bò lá lốt cũng là một trong những nguyên liệu được nhiều người lựa chọn bởi độ giòn khi chế biến. Tuy nhiên, đâu đó nhiều bạn vẫn chưa biết: bò lá lốt là gì? Đây là phần nào của con bò, làm món gì ngon đây. Trong bài viết này, Blog domanhhung.com sẽ giải đáp mọi thắc mắc của bạn về cuốn bò này.
Lá bò là gì?
Cuốn bò hay còn gọi là khăn lông bò, có nơi còn gọi là lá lách. Sở dĩ có cái tên này vì nó trông mỏng và giống những trang sách. Bộ phận này là bộ phận thuộc 1 trong 4 túi dạ dày của bò, có tác dụng co bóp dễ dàng đưa thức ăn xuống đáy dạ dày bò để tiêu hóa.
Lá lốt cũng là một trong những phần ngon nhất của nội tạng bò, có hương vị đậm đà hơn cả thịt bò và được mọi người yêu thích dùng làm món ăn trong bữa cơm hàng ngày hay cả trong các bữa tiệc. . Vì thịt bò lá lốt thơm ngon, dai và đậm đà nên được nhiều người yêu thích. Sau khi cắt lá, người ta có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như món hấp, món luộc, món om hay món xào…
Mua sách thịt bò ngon
Để mua được sách bò ngon không dễ, vì số lượng ít nên sẽ hết rất nhanh. Để chọn mua bò lá lốt, bạn cần lưu ý một số điểm như sau:
– Nên mua sách bò vào sáng sớm, khi bò vừa được giết mổ để chọn được những cuốn sách bò tươi ngon nhất.– Sách bò tươi ngon, không tẩm hóa chất, có màng đen, hơi vón cục (chưa tẩy) hoặc nhuộm màu. trắng hồng tự nhiên (đã làm sạch).
Cuốn dày, mùi hương rất đặc trưng, khi cầm thì rất chắc tay và khi sờ vào vẫn cảm nhận được độ dẻo của nó.
Lá lốt bò thông thường có trọng lượng khoảng 800g – 1kg là lá ngon, được lấy từ những con bò cái to khỏe.
– Lá bị tẩm hóa chất thường có màu trắng tinh rất đẹp, khi sờ vào thấy lá khô và không còn lớp nhớt tự nhiên. Bạn cần tránh mua những loại lá này vì khi ăn vào dễ mang đến những căn bệnh nguy hiểm cho đường tiêu hóa và thận. – Tránh mua vào lúc chiều muộn vì lúc đó sách bò sẽ không còn tươi nữa. Nếu để lâu có mùi hắc và trở nên mềm nhũn, không dai.
Cách chế biến bò lá lốt
Làm sạch lá bò bằng cách chần qua nước sôi
Bắc nồi nước sôi lên bếp, sau đó cho sách bò vào chần khoảng 5-8 phút để lớp màng đen mềm ra, không còn bám chắc vào lá sách.
Sau đó, bạn vớt lá sách ra, rửa lại bằng nước lạnh rồi dùng dao sắc cạo sạch bụi bẩn và màng đen trên lá sách. Sau khi cạo, bạn rửa lại bằng nước sạch và để khô.
Dùng vôi ăn trầu
Lá sách mua về bạn cho vào một cái bát, sau đó dùng 2 nắm trầu chà lên bề mặt sách, vắt mạnh rồi ngâm vào đó khoảng 5 phút.
Sau khi ngâm, dùng dao cạo sạch bụi bẩn và màng đen trên lá rồi rửa lại bằng nước sạch.
Tiếp tục dùng 1 nắm vôi ăn trầu chà lại, cạo sạch màng đen và tạp chất còn sót lại, sau đó rửa sạch và để khô.
Cách vệ sinh và khử mùi sách bò
Sử dụng muối, gừng và chanh
Để làm sạch và khử mùi của lá chùm ngây, đầu tiên bạn cho lá vào một chiếc bát nhỏ sau đó cho một lượng muối vừa đủ vào bóp kỹ. Lặp lại thao tác trên 2 lần rồi rửa lại bằng nước sạch.
Tiếp theo, bạn đập dập một ít gừng rồi đổ một lượng rượu trắng vừa đủ vào để tạo thành hỗn hợp rượu gừng. Cho hỗn hợp vào bát lá và dùng tay bóp trong 3-5 phút. Sau đó rửa lại bằng nước sạch một lần nữa.
Cuối cùng, vắt 2 quả chanh vào bát, tiếp tục vắt mạnh khoảng 3-5 phút rồi rửa sạch và chuẩn bị chế biến.
Sử dụng muối, giấm và baking soda
Chuẩn bị một bát nhỏ pha nước giấm pha thêm chút muối cho loãng. Sau đó, bạn đem sách bò vào ngâm trong khoảng 3-5 phút. Tiếp theo, bạn cho 1 thìa baking soda (muối nở) vào rồi dùng tay bóp kỹ lá.
Cuối cùng, cạo hết màng đen và bụi bẩn, sau đó rửa sách bằng nước sạch.
Món ngon từ bò lá lốt
Thực tế, thịt bò lá lốt khá rẻ, chỉ cần khéo tay một chút, bạn có thể chế biến nhiều món ngon cho chồng từ hai nguyên liệu này. Nếu bạn đang thắc mắc bò lá lốt ăn gì ngon thì đừng quên tham khảo 4 món ngon từ lá sách bò dưới đây nhé.
sách thịt bò nấu chín
Cuốn bò lá lốt là món ăn dân dã của người dân Quảng Nam vừa hợp túi tiền mà nguyên liệu lại sẵn có, rất thích hợp để trổ tài chiêu đãi gia đình bạn.
Bò xào lá khế
Món ăn này sẽ là một sự đổi mới vô cùng hấp dẫn và hấp dẫn cho bữa ăn. Cuốn bò giòn kết hợp với khế chua tạo cảm giác khó tả, thêm chút rau răm và rau thơm càng làm tăng thêm mùi vị của món ăn. Món cuốn bò xào khế này sẽ rất tuyệt khi ăn kèm với bát cơm trắng nóng hổi bốc khói nghi ngút. Thử ngay bây giờ.
Salad rau tiến vua và lá giòn
Đây cũng là thức uống khoái khẩu của nhiều đấng mày râu. Rau tiến vua giòn sần sật trộn với bò lá lốt và gia vị chua chua cay cay ăn mãi không ngán.
Cuốn sách lá cà ri
Là một dạng phá lấu, đơn giản chỉ dùng lá và gan, ăn kèm với bánh mì.
phần kết
Bài viết trên đã giải đáp hết các thắc mắc: sổ bò là gì? Bộ phận nào của con bò, làm món gì ngon. Từ đó, gợi ý cho bạn một số món ngon từ sách bò cực ngon, lạ miệng mà lại vô cùng đơn giản, không quá khó để chế biến một bữa cơm đặc sắc cho cả nhà.
Nhớ để nguồn bài viết này: Lá sách bò là gì? Sách bò làm món gì ngon cho dân nhậu? của website domanhhung.com
Chuyên mục: Kiến thức chung
#Lá #sách #bò #là #gì #Sách #bò #làm #món #gì #ngon #cho #dân #nhậu
Lá sách bò là một món ăn truyền thống của Việt Nam. Đó là lá bò cuốn thịt – một món ăn ngon và độc đáo thường xuất hiện trong các buổi nhậu đông người. Lá sách bò thường được dùng để cuốn thịt, rau sống, hành, ớt; sau đó ăn kèm với các loại nước mắm chấm, tỏi ớt tương hoặc muối me. Vị đậm đà của thịt, tươi ngon của rau sống và hương thơm của lá bò tạo nên một món ăn hấp dẫn và đặc biệt. Sách bò là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngon và không gian nhậu đáng nhớ.
