Chả cá mương là một món ăn ngon và phổ biến ở Việt Nam. Để làm món này, người ta thường sử dụng cá mương tươi tạo nên hương vị đặc biệt. Cá sau khi được tẩm ướp gia vị, được nhồi vào bên trong bột mỳ chiên giòn, tạo nên lớp vỏ giòn tan. Sau đó, chả cá mương thơm ngon được chiên vàng rụm. Món ăn này có hương vị độc đáo, hấp dẫn và giá cả phải chăng, khiến ai cũng phải cảm thấy thích thú và bất ngờ..
Từ những nguyên liệu cực rẻ, với cách làm chả cá đơn giản và nhanh chóng, bạn sẽ có ngay một đĩa chả cá thơm phức để đãi cả nhà. Chả cá là món ăn truyền thống của Việt Nam được rất nhiều người yêu thích. Từ những con cá tươi ngọt, dưới bàn tay khéo léo của người đầu bếp sẽ tạo nên những miếng chả cá vừa dai vừa ngọt và có mùi thơm đặc trưng mà bạn không thể tìm thấy ở bất cứ món ăn nào. khác.
Nhắc đến chả cá, chúng ta có thể liệt kê rất nhiều loại chả cá khác nhau, từ những loại chả cá “sang chảnh” như chả cá thu, chả cá rô phi, chả cá chép, chả cá mối, chả cá hồi. , cá ba sa… còn có một loại chả cá dân dã, bình dị hơn nhưng không kém phần thơm ngon, đó là bánh canh cá mương.
Từ những con cá mương nhỏ bé thường chỉ làm thức ăn cho những loài cá lớn khác trong tự nhiên, chúng ta hoàn toàn có thể làm ra món chả cá với hương vị đặc trưng riêng, chỉ cần ăn một miếng là cảm nhận được sự khác biệt. sự khác biệt của nó và không ai có thể nhầm lẫn nó với các loại chả cá thông thường khác. Ngay bây giờ hãy cùng vào bếp thực hiện ngay cách làm bánh canh cá mương đơn giản tại nhà nhé!
Xem cách làm chả cá chiên
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 400g cá mương tươi
– 200 gram thịt ba chỉ heo
– 10 cái bánh chưng (loại lá không non cũng không già, rất thơm mà không bị đắng)
– Thì là, rau răm, hành lá: mỗi thứ 1 ít
– Gia vị: nước mắm, muối, bột canh, mì chính, hạt nêm, tiêu xay mịn, dầu ăn…
Mua cá mương tươi ngon làm chả
Cá mương là loại cá rất nhỏ nên việc chọn mua cá cũng khiến nhiều chị em gặp khó khăn. Tuy nhiên, trên thực tế, việc chọn mua cá mương vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần nắm chắc những đặc điểm sau:
– Cá mương tươi có màu trắng trong, cá ươn có màu trắng đục;
– Cá mương tươi thường cứng, thịt chắc, còn cá ươn sẽ mềm, khi bóp nhẹ thì thịt dễ nát;
– Cá mương tươi còn bám nhiều vảy óng ánh, còn cá ươn thì thường bong hết lớp vảy mỏng trên bề mặt da;
– Cá mương tươi khi ngửi có mùi tanh tươi tự nhiên, còn cá ươn sẽ có mùi tanh rất khó chịu.
Chắc hẳn với những đặc điểm chi tiết trên, bạn sẽ dễ dàng chọn mua được những con cá mương tươi ngon nhất.
Ngoài ra, khi làm chả cá mương, bạn không nên chọn cá mương to mà nên chọn những con vừa phải, nhiều thịt nhưng không quá nhiều xương. Vì chả cá thường được băm nhuyễn cả thịt và xương nên nếu bạn chọn con cá hơi to thì khi ăn chả cá sẽ có nhiều gợn sóng.
Cách làm bánh canh cá mương ngon
Bước 1: Sơ chế cá mương
Sau khi mua về, bạn cho cả con cá vào rổ rồi rửa sạch dưới vòi nước mạnh để loại bỏ hết chất bẩn, tạp chất cũng như vảy cá.
Tiếp theo, bạn dùng tay bóp cho hết ruột cá của cá mương lớn. Cá nhỏ quá không cần vắt vì ruột non cũng sẽ không có gì. Xong xuôi, rửa lại cá lần nữa bằng nước sạch.
Cá mương thường có mùi tanh nồng hơn các loại cá lớn khác nên bạn cần cẩn thận trong quá trình khử mùi tanh của cá. Để khử vị tanh, bạn có thể ngâm cá trong nước vo gạo/nước cốt chanh loãng/dấm loãng hoặc rượu trắng pha loãng khoảng 10-20 phút cho mùi tanh gần như biến mất hoàn toàn.
Sau khi ngâm, rửa cá bằng nước sạch rồi vớt hết cá ra rổ để ráo nước. Cuối cùng, bạn cho cá vào hộp và cất vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho cá se lạnh. Giữ lạnh thịt cá sẽ khiến miếng chả của bạn dai hơn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Với thịt ba chỉ, bạn rửa sạch và khử mùi bằng cách xát muối rồi rửa lại với nước, để ráo. Khi thịt đã ráo nước, bạn lọc bỏ da, thái miếng nhỏ rồi cho vào máy xay thịt để xay nhuyễn.
Với lá lốt, thì là, rau răm, hành lá, bạn làm sạch như bình thường, sau đó rửa sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ.
Bước 3: Chặt cá mương
Sau khi nguội, bạn vớt ra, để khoảng 10 phút rồi cho lên thớt để chặt thành từng miếng nhỏ. Lưu ý trong cách làm chả cá này, bạn nên băm nhuyễn cá bằng dao và thớt sẽ ngon hơn xay nhuyễn bằng cối xay.
Bước 4: Trộn đều hỗn hợp chả cá và mương
Sau khi băm cá xong, bạn cho tất cả vào tô lớn, thêm thịt heo băm và hỗn hợp lá nguyệt quế, hành lá, thì là, rau răm thái nhỏ vào. Ngoài ra, bạn nêm nhân bánh với một ít bột canh, nước mắm, hạt nêm, mì chính, tiêu xay nhuyễn. Khi bạn đã hoàn thành, trộn tất cả lên, trộn và đánh cho đến khi nhân mịn.
Bước 5: Nặn cá mương
Sau khi hỗn hợp được trộn đều và đánh bông, bạn lấy từng chút một cho vào lòng bàn tay để vo tròn rồi ấn dẹt với độ dày vừa phải. Lưu ý bạn nên sử dụng bao tay để đảm bảo vệ sinh, đồng thời thoa một chút dầu ăn để nhân không bị dính.
Bạn cứ nặn từng miếng chả cá như vậy cho đến khi hết nguyên liệu. Sau khi nặn xong, bạn cho ra đĩa để chuẩn bị chiên.
Bước 6: Tiến hành chiên cá mương
Bạn bắc chảo dầu lên bếp đun ở lửa vừa cho đến khi dầu nóng già thì cho chả cá vào chiên. Lúc này, bạn hạ nhỏ lửa để cá chín đều từ trong ra ngoài, tránh tình trạng cá cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín.
Bạn chiên từng miếng chả cá như vậy cho đến khi chín và vàng đều hai mặt thì vớt ra để ráo dầu. Bạn có thể dùng giấy thấm dầu trong giai đoạn này để món ăn thấm bớt dầu hoàn toàn và ăn bớt ngán hơn.
Xem cách làm chả cá
phần kết
Vậy là bạn đã có ngay một đĩa chả cá thơm ngon. Món ăn này tuy không có màu vàng bắt mắt như những loại chả cá khác nhưng chắc chắn sẽ có hương vị đặc trưng riêng khiến bạn và cả nhà phải xuýt xoa khen ngợi. Vị ngọt tự nhiên của cá mương kết hợp với các loại rau thơm, gia vị sẽ kích thích vị giác rất nhiều. Chúc các bạn thành công cách làm chả cá cực đơn giản mà ngon lạ miệng này nhé!
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm chả cá mương ngon ngọt thơm bổ rẻ khiến ai cũng phải trầm trồ của website domanhhung.com
Chuyên mục: Kiến thức chung
#Cách #làm #chả #cá #mương #ngon #ngọt #thơm #bổ #rẻ #khiến #cũng #phải #trầm #trồ
Để làm chả cá mương ngon ngọt thơm bổ rẻ, ta cần có các nguyên liệu như cá mương tươi ngon, bột năng, bột ngọt, đường, nước mắm, tỏi, ớt và các loại gia vị. Trước hết, cá mương được làm sạch, chẻ dai thành từng lát mỏng. Sau đó, trộn cá với tất cả các nguyên liệu và để hỗn hợp ngấm trong khoảng 20 phút. Tiếp theo, nướng cá trên bếp hoặc áp chảo đến khi chả có màu vàng đẹp. Chả cá mương sau khi chín có vị ngọt, thơm và mềm, khiến ai cũng không thể nào cưỡng lại.
