Chè lủm chủm là một món tráng miệng phổ biến ở Việt Nam, có nguồn gốc từ miền Trung. Để nấu chè lủm chủm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như đậu xanh, nước cốt dừa, nước đường và một ít muối. Đậu xanh được rửa sạch và ngâm trong nước từ 4-6 giờ, sau đó đun chín. Sau khi đạt độ chín như mong muốn, tiếp tục cho nước cốt dừa, nước đường và muối vào nồi và khuấy đều cho đến khi kết hợp hoàn toàn. Chè lủm chủm có thể dùng nóng hoặc lạnh, tuy theo sở thích của mỗi người..
Chem Lum Chum là một loại chè có cái tên ngộ nghĩnh. Tuy nhiên, món ăn này là món ăn truyền thống của dân tộc Hoa, hay Hoa Kiều ở miền Nam, đặc biệt là vùng Sóc Trăng. Cách nấu chè khúc bạch khá đơn giản, không cầu kì nhưng khi thưởng thức bạn mới cảm nhận được hương vị thơm ngon của chè. Đồng thời, đây là món chè mang ý nghĩa đoàn viên, luôn có mặt trên mâm cơm ngày Tết của người dân Sóc Trăng. Hôm nay mời các bạn cùng Blog domanhhung.com tìm hiểu cách làm nhé.
Lùm Chùm là loại trà gì?
Chè lum Chum hay còn gọi là chè Ỷ tùy theo thổ ngữ địa phương. Cụm từ “tùm lum” nghe khá đáng yêu, được dùng để miêu tả những viên chè làm từ bột bánh dẻo, dai ngập trong nước đường thơm mùi gừng. Từ “Ỉ/Ỷ” là một ngôn ngữ Triều Châu cổ, có nghĩa là “tròn”. Từ lâu, hình tròn tượng trưng cho sự đủ đầy, sung túc, sum họp trong văn hóa truyền thống của người Việt Nam. Loại trà với cái tên này còn mang ý nghĩa may mắn, sum họp gia đình. Rất thích hợp ăn vào các dịp lễ, Tết Nguyên Đán, Trung Thu, v.v.
Cách nấu chè ngũ sắc
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột nếp: 500g.
- Nước sôi: 500ml.
- Đường thốt nốt (có thể mua trên các trang thương mại điện tử, nếu không có thì thay bằng đường phèn, đường nâu).
- Gừng: 100g100g
- Nước đun sôi để nguội: 2 lít.
- Đậu phộng rang chín, bóc vỏ, giã dập.
- Nước cốt dừa: 300ml.
- Lá dứa, lá cúc La mã hay củ cải, hoa đậu biếc.
- Muối: 20g.
Nguyên liệu pha chè tứ sắc
Các bước nấu chè ngũ sắc
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Gừng rửa sạch, gọt vỏ và thái mỏng sau đó ngâm với nước muối loãng.
Lá cẩm, lá nếp, củ dền, hoa đậu biếc đem xay nhuyễn riêng từng loại. Vắt lấy nước cốt và chia thành 4 bát.
Bước 2: Nhào bột
Bột nếp cho vào nước sôi, nhào nhẹ rồi chia làm 4 phần. Mỗi phần bột đổ vào 150ml nước sắc. Nhào kỹ cho đến khi bạn có 4 lít bột gạo nếp.
Nắn bột thành những miếng dài rồi dùng tay hoặc dao nhỏ cắt thành những viên tròn như quả bóng.
Lấy một chiếc khay sạch, khô, rắc một ít bột nếp để chống dính, xếp khuôn bột lên khay cho sạch.
Bột màu từ rau củ
Bước 3: Nấu chè cẩm quỳ
Bắc nồi lớn lên bếp, cho 2 lít nước, đường thốt nốt, gừng và 1 chút muối vào khuấy đều rồi đun sôi.
Bắc nồi khác lên bếp, đun sôi nước rồi thả chè vào đun sôi, vặn lửa vừa.
Chuẩn bị một nồi nhỏ, có nước đun sôi để nguội và vài viên đá, khi viên chè nổi lên thì vớt ra cho vào thau nước đá.
Khi nồi nước đường sôi, mở vung khuấy đều cho đường tan hết.
Sau đó hòa bột sắn dây với 1 bát con nước, đổ vào nồi nước đường để tạo độ sệt cho chè.
Vớt viên chè ra cho vào nồi nước đường.
Khuấy nhẹ nồi chè, thấy dậy mùi thơm thì tắt bếp.
Bước 4: Nấu nước cốt dừa
Đổ nước cốt dừa vào nồi, thêm 150g đường cát, ½ chén nước.
Bật bếp đun sôi, vừa sôi cho nước cốt dừa vào khuấy đều cho đường tan hết.
Có thể cho thêm ít lá dứa vào nấu chung cho thơm.
Tắt bếp khi nước sôi, bắc lên bếp đợi nước dừa nguội.
Bước 5: Trình bày món chè tứ sắc
Trà nhiều màu sắc đẹp mắt
- Múc chè ra từng bát, cho nước cốt dừa lên trên, rắc đậu phộng giã nhỏ.
- Chè uống nóng hay lạnh đều ngon, mùa hè thêm đá bào đảm bảo mát lòng người!
Cách nấu chè sắn dây
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 quả bí đỏ nhỏ: 300g.
- Bột năng/bột sắn: 1kg.
- Đậu xanh đã bóc vỏ: 50g.
- Bột bang trà: 50g.
- Muối: ½ muỗng cà phê.
- Nước cốt dừa: 400ml.
- Đường thốt nốt hoặc đường nâu: 400g.
- Vani: 2 ống.
Sắn hay còn gọi là khoai mì
Các bước nấu chè sắn dây
Bước 1: Sơ chế sắn và bí đỏ
Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, bỏ ruột, cắt miếng vừa ăn hoặc cắt miếng vuông.
Sắn rửa sạch, gọt vỏ rồi dùng dụng cụ bào rau củ để nạo các sợi sắn cho đến khi mịn.
Sau đó cho sắn đã nạo vào chậu rửa sạch. Vắt kỹ từng bã sắn cho khô nước. Nước rửa sắn để lắng xuống, sau đó gạn lấy phần tinh bột sắn, trộn với bát sắn đã nạo.
Khuấy đều bát bột sắn dây rồi vo thành những viên tròn nhỏ.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Viên sắn thành những viên bi tròn
Bột nếp rửa sạch, ngâm khoảng 30 phút.
Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước khoảng 30 phút.
Bước 3: Nấu chè sắn
Bắc nồi lên bếp, đun sôi nước rồi thả bột sắn dây vào đun sôi. Đun khoảng 5 phút, thấy các viên khoai nổi lên là khoai đã chín.
Cho bí đỏ, đậu xanh và bột sắn dây vào nồi khác, thêm nước đun đến khi chín mềm, vặn lửa vừa. Thỉnh thoảng khuấy đều để bột không bị dính đáy nồi.
Bỏ sắn đã luộc chín sang nồi bí đỏ và đậu xanh. Khuấy ấm trà và sau đó thêm đường thốt nốt vào nồi. Lưu ý lượng đường tùy theo khẩu vị gia đình.
Cho nước cốt dừa vào nồi chè, khuấy đều đến khi sôi thì tắt bếp, thêm 2 ống vani cho thơm.
Bước 4: Hoàn thành món canh sắn
Canh khoai mì bí đỏ
- Múc từng muôi chè ra bát, cẩn thận để không làm nát những viên sắn dẻo.
- Khi ăn cho thêm đá bào, dừa nạo, đậu phộng rang tùy thích.
phần kết
Chỉ với vài bước sơ chế nguyên liệu sẵn có tại nhà là bạn đã có ngay một nồi chè thơm ngon tuyệt hảo. Khi ăn, vị chè cũng giống vị bánh nước nhưng viên chè thường không có nhân. Nếu ai đó thách thức bạn bằng một món ăn Trung Hoa, hãy làm theo cách nấu chè tùm lum mẹ đơn giản mà ý nghĩa này nhé!.
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách nấu chè lủm chủm của website domanhhung.com
Chuyên mục: Kiến thức chung
#Cách #nấu #chè #lủm #chủm
Chè lủm chủm là món tráng miệng truyền thống của Việt Nam, được làm từ những hạt lúa mì đen nhuyễn, hạt sen trắng tỏi, đường, nước cốt dừa và nước dừa tươi. Để làm chè lủm chủm ngon, trước tiên hãy ngâm lúa mì trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng. Sau đó, chúng ta sẽ hấp lúa mì trong khoảng 20-30 phút. Trong khi chờ lúa mì hấp chín, chúng ta có thể làm nước cốt dừa từ nước và dừa tươi. Khi lúa mì đã chín, hãy cho lúa mì đã hấp vào nước cốt dừa và trộn đều. Cuối cùng, thêm hạt sen trắng tỏi và đường vào, khuấy đều và chờ món chè nguội giai đoạn để thưởng thức. Chè lủm chủm thơm ngon, mát lành và khá độc đáo, phù hợp để thưởng thức trong những ngày hè nóng bức.
