Bị nghi chứa chất gây ung thư, thức ăn nhanh vẫn “hút” khách

Trưa 14.7, ngay sau khi thông tin trên được công khai trên báo chí, hầu hết các cửa hàng thuộc hệ thống KFC vẫn hoạt động và bán khoai tây chiên bình thường. Một số nhân viên bán hàng cho biết, lượng khách hàng cũng như lượng bán không có gì thay đổi so với trước đó. Khoai tây chiên vẫn là một trong những sản phẩm hấp dẫn khách hàng. Còn bản thân thực khách, không phải ai cũng cho rằng, đây là một vấn đề quá lớn. Chị Ngọc Bích (Tương Mai, Hoàng Mai, Hà Nội) cho biết: “Sử dụng các thực phẩm chiên, nướng cháy dễ gây ung thư thì mọi người đã biết từ lâu. Hơn nữa, mới chỉ là kiểm tra thôi, chưa có kết quả cuối cùng thì sao đã phải lo lắng. Tôi ăn khoai tây chiên FKC cả mấy năm rồi, có ung thư thì ung thư lâu rồi”.

Tại TPHCM, theo khảo sát của phóng viên, lượng khách đến các cửa hàng kinh doanh thức ăn nhanh vẫn nhộn nhịp.

Chị Thanh Vân (đường Vườn Chuối, phụ huynh đưa con đến ăn tại một cửa hàng gà rán đường Nguyễn Đình Chiểu, Q.3) cho biết: “Tôi chưa nghe gì về thông tin cảnh báo phát hiện hóa chất gây ung thư trong một số loại thức ăn nhanh. Con trẻ rất thích những món thức ăn nhanh này, nhất là khoai tây chiên, gà viên. Các loại bim bim, bánh mì nướng cũng là món các bé yêu thích và vẫn thường xuyên ăn trong tuần. Nhất là thời điểm hiện nay là mùa hè, các bé ở nhà nhiều thời gian hơn nên thường đòi ăn những món này nhiều hơn và tôi vẫn cho bé ăn”.

Anh Tấn Văn (đường Nguyễn Hữu Thọ, Q.7) cho biết: “Tôi có đọc qua thông tin phát hiện hóa chất gây ung thư trong một số loại thức ăn nhanh. Tôi nghĩ, các chất gây ung thư đều ít nhiều có trong những sản phẩm chiên, nướng với nhiệt độ cao, nhất là nếu bị khét. Do vậy, trong thời gian chờ các kết luận kiểm nghiệm của cơ quan chức năng, cách tốt nhất để bảo vệ sức khỏe là hạn chế sử dụng thực phẩm chiên, nướng chứ không thể nào bỏ hẳn việc dùng các món thức ăn nhanh hay riêng một thương hiệu thức ăn nhanh nào”.

 Chưa có kết luận chính thức

Để có thông tin chính xác về các chất nhiễm độc nghi ung thư trong các sản phẩm nói trên, chiều 14.7, phóng viên Báo Lao Động đã gọi điện nhiều lần đến đường dây nóng của Cục Quản lý thị trường và lãnh đạo Cục quản lý thị trường thì đều chưa nhận được hồi âm. Một nguồn tin không chính thức từ cục này cho biết, hiện cục chưa có thông tin chính thức từ Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) yêu cầu phối hợp kiểm tra các cơ sở sản xuất kinh doanh các sản phẩm nói trên. Tuy nhiên, đây là lĩnh vực đặc thù về an toàn thực phẩm, sau khi có kết quả kiểm nghiệm vệ sinh an toàn thực phẩm, và nếu có yêu cầu phối hợp, cục sẽ triển khai các biện pháp để quản lý, giảm thiểu tác hại đến người sử dụng.

Về phía Cục An toàn vệ sinh thực phẩm (Bộ Y tế), theo ông Trần Quang Trung – Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm – cục đã yêu cầu Viện Kiểm nghiệm thực phẩm quốc gia lấy mẫu một số loại bim bim và khoai tây chiên lưu hành trên thị trường kiểm nghiệm xem có phát hiện hóa chất có tên là acrylamide được coi là có khả năng gây ung thư. 

Ông Trung khuyến cáo: “Để đề phòng acrylamide sinh khi nấu thực phẩm chín, cần xử lý đúng cách những sản phẩm thực phẩm chứa tinh bột. Ví dụ như: Ngâm khoai tây trong nước ít nhất 30 phút trước khi chiên; chia thành nhiều lát nhỏ khi nướng bánh mì; thực phẩm không nên rán hoặc nướng lại nhiều lần; hạn chế dùng dầu đã qua sử dụng để rán; chiên/rán thức ăn quá lâu; khi chế biến thức ăn từ tinh bột và đường tránh quá lửa làm cho nhiệt độ quá cao trong thời gian dài…”.

Acrylamide là hợp chất được tạo ra một cách tự nhiên khi thức ăn giàu carbonhydrate và tinh bột được chiên, rán, nướng ở nhiệt độ cao từ 170 – 180oC). Vai trò và cơ chế của acrylamide gây ra ung thư vẫn chưa có bằng chứng khoa học. Tuy nhiên, các chuyên gia y tế cho rằng, việc tiếp xúc nhiều với acrylamide khiến cơ thể đổ mồ hôi, đi tiểu không kiểm soát, buồn nôn, đau mỏi cơ…

Trước đó, vào năm 2010, Tổ chức Nông lương Liên Hợp Quốc của Mỹ và Ủy ban Chuyên gia về phụ gia thực phẩm của WHO đã coi đây là mối lo ngại cho sức khỏe cộng đồng. Năm 2013, Ủy ban các thực phẩm của Anh phát hiện mức acrylamide tăng cao trong thực phẩm chiên, bim bim khoai tây, khoai tây chiên, bánh quy gừng và bột ngũ cốc ăn sáng. Tại Mỹ, Cơ quan bảo vệ môi trường đã có quy định áp dụng cho các loại nước uống chứa acrylamide.