Cách chọn và ăn bánh trung thu để đảm bảo an toàn

Cùng tìm hiểu Cách chọn và ăn bánh trung thu để đảm bảo an toàn, chi tiết bài viết:

Chọn bánh trung thu đúng chất lượng và ăn bánh sao cho an toàn và tốt cho sức khỏe mới là điều quan trọng.

Mặc dù chưa đến Rằm tháng 8 nhưng bánh trung thu
đã được bày bán ở rất nhiều nơi với nhiều thương hiệu, hình thức. Tuy
nhiên chọn bánh trung thu đúng chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm và
ăn bánh sao cho an toàn và tốt cho sức khỏe mới là điều quan trọng.

Về thành phần dinh dưỡng

Trên
website của Viện dinh dưỡng Trung ương, BS Nguyễn Văn Tiến cho biết một
chiếc bánh dẻo nhân thập cẩm khoảng 170 gam, nó cung cấp 566 Kcal, 16,3
g đạm, 6,6 g lipid, 110,2 g glucid; 1 bánh dẻo 1 trứng đậu xanh khoảng
176g chứa 648 Kcal (năng lượng gấp 2 – 2,5 lần bát phở bò).

Còn trong 1
cái bánh nướng 176g thập cẩm cung cấp 706 kcal, 18g đạm, 31,5g lipid và
87,5g glucid; 1 chiếc bánh nướng đậu xanh 1 trứng 176g cung cấp 648
Kcal, 19,5g protid, 27,5g lipid, 80,6g glucid. Lượng bột đường của 1
chiếc bánh dẻo hoặc 1 bánh nướng bằng 2 – 3 bát cơm (1 bát cơm 258 g).

Lượng chất béo trong một chiếc bánh trung thu
bằng 1 – 2 lần lượng chất béo trong 1 bát phở bò hoặc phở gà. Chất đạm
trong bánh nướng khá cao, thường là đạm động vật, nếu bảo quản không tốt
chúng dễ bị ôi, mốc gây ra ngộ độc. Các vitamin trong bánh không nhiều
lắm, đồng thời qua chế biến và bảo quản cũng đã hao hụt đáng kể.

Mối nguy hại từ bánh trung thu

Bánh
trung thu rất ngọt và béo ngậy, do vậy nó cung cấp nhiều năng lượng. Vì
bánh giàu năng lượng từ đường và chất béo nên không thực sự thích hợp
người thừa cân, béo phì và những người mắc bệnh mạn tính liên quan đến
dinh dưỡng, đặc biệt là trẻ em.

Ở trẻ béo phì
hoặc trẻ rối loạn dung nạp glucse, nếu ăn quá nhiều có thể gây ra tiểu
đường. Còn ở trẻ biếng ăn, khi ăn 1 miếng bánh vào lúc đói, đường huyết
tăng lên sẽ làm trẻ mất cảm giác thèm ăn
trong bữa chính, và càng làm trẻ chán ăn, gây nên suy dinh dưỡng. Phần
lớn chất béo trong bánh từ thịt mỡ là loại chất béo no gây nhiều tác
hại, chất béo lấy từ hạt dưa, hạt điều, vừng có axit béo không no có
lợi.

Bánh trung thu
là sản phẩm đa dạng về mẫu mã, các loại gia vị, phụ gia thực phẩm (chất
tạo mầu, chất bảo quản, chất chống mốc)… Mỗi loại nguyên liệu đều có
nguy cơ không đảm bảo an toàn thực phẩm như: Bị ôi thiu, thực phẩm nhiễm
các loại nấm mốc, vi khuẩn gây bệnh (nấm mốc, tụ cầu, tả, lỵ,…),
nhiễm hóa chất độc hại (chất tăng trọng, kháng sinh, chất bảo quản, hóa
chất bảo vệ thực vật, chất tạo mầu cấm sử dụng, quá thời hạn sử dụng,
bảo quản không đúng yêu cầu…

Không những
thế, ở một số cơ sở sản xuất bánh, khâu chế biến cũng không đảm bảo quy
trình về vệ sinh: từ sơ chế nguyên liệu, nơi chế biến, dụng cụ chế biến,
vệ sinh và sức khỏe của người chế biến đã làm cho sản phẩm không an
toàn cho người sử dụng.

Đây có thể là nguy cơ
gây ngộ độc thực phẩm cấp tính, mạn tính, bệnh truyền qua thực phẩm và
làm ảnh hưởng đến sức khỏe, tính mạng cho người tiêu dùng.

Nên cho trẻ ăn bánh trung thu như thế nào để đảm bảo sức khỏe?

Theo BS Tiến ăn bánh trung thu
khó tiêu do nhiều chất béo, chất đạm động vật, vì vậy chỉ cho trẻ ăn
một miếng (bằng 1/8 chiếc bánh) sau bữa ăn là đủ. Ăn xong trẻ cần súc
miệng ngay để không sâu răng, đặc biệt là với bánh dẻo sẽ dính chặt vào
răng gây sâu răng nhiều hơn.

Với trẻ béo phì,
nên giới hạn lượng bánh được ăn trong ngày, khẩu phần ăn trong ngày sẽ
trừ bớt phần do bánh cung cấp. Nếu ăn ½ bánh dẻo hoặc bánh nướng thì
trong ngày phải bớt đi khoảng 1 bát cơm và lượng thức ăn tương ứng, đồng
thời tăng lượng rau xanh để tống chất béo ra ngoài và ngăn ngừa tăng
đường huyết nhanh.

Theo BS Tiến khuyến cáo về
nhãn mác: Sản phẩm phải có nguồn gốc rõ ràng gồm có tên của nhà sản
xuất, địa chỉ nơi sản xuất, có hướng dẫn sử dụng và bảo quản… Sản phẩm
có ngày sản xuất, có thời hạn sử dụng, tốt nhất là sử dụng sản phẩm mới
xuất xưởng.

Về chất lượng: Người tiêu dùng lựa
chọn sản phẩm không bị dập nát biến dạng, bao bì không rách nát, không
có mầu sắc khác thường, không có mùi khác lạ. Không lựa chọn, mua sản
phẩm trôi nổi, không rõ nguồn gốc.

Với người mắc bệnh mãn tính
liên quan đến dinh dưỡng nên lựa chọn các sản phẩm dùng cho người ăn
kiêng ít đường và ít chất béo, mặc dù vậy vẫn phải ăn rất hạn chế để
kiểm soát lượng đường huyết tăng cao.

Theo Minh Tuyết – Trí thức trẻ