Độc đáo món khô gà Cần Thơ

Khô gà là một đặc sản tuy mới xuất hiện trong vài nhà hàng mới đây nhưng nó có một sức hấp dẫn lạ kỳ nhờ thịt thơm ngon, ngọt, mềm, vượt trội so với các loại khô khác.

Từ lâu, thịt gà được coi là một loại thực phẩm ngon, bổ nên được chế biến thành nhiều món ăn tinh tế có đẳng cấp từ chiên, xào, nấu cho đến nướng, quay, ru ti… Gần đây, trong thực đơn ẩm thực tại Cần Thơ đã được bổ sung thêm món mới, đó là khô gà, giúp cho khẩu vị của thực khách tại quán ăn, quán nhậu thêm phần đặc sắc và phong phú.

Theo các chuyên gia ẩm thực tại Cần Thơ, cách làm khô gà khá công phu và tỉ mẫn. Muốn cho chất lượng khô gà tuyệt hảo, mùi vị thơm ngon, lạ miệng, người làm phải chọn cho được những con gà khỏe mạnh, tốt nhất là gà tơ, mà phải là gà vườn, gà nuôi thả lan mới đạt tiêu chuẩn. Nếu chọn gà nuôi bằng thức ăn công nghiệp sẽ hỏng ngay.

Gà sau khi làm sạch, người ta chọn phần thịt ở ức và đùi để thái ra thành những miếng mỏng, đều, dài từ 5 – 10cm. Sau đó đem tẩm ướp với muối, đường, sả, ớt bằm nhuyễn hoặc giã nát cho thấm đều trước khi đem phơi nắng, sấy khô. Gặp những hôm ngoài trời nằng tốt, chỉ cần phơi hai nắng là đạt yêu cầu.  

Sau khi thành phẩm, khô có thể dùng nướng hoặc chiên, hấp dẫn nhất là nướng trên bếp than hồng. Khô gà có mùi thơm đặc trưng, vị ngọt nhẹ, thịt vừa mềm vừa dai, mùi có cảm giác hơi cay cay, nồng nồng nhờ có ướp sả, ớt. Món nầy có thể ăn kèm với các loại rau vườn, dưa leo, cà chua và chấm với nước tương ớt hoặc một loại nước chấm đặc biệt, giúp cho người ăn càng thưởng thức càng háo hức.

Người trực tiếp chế biến khô gà tại Cần Thơ cho biết khô gà loại đóng gói ăn liền có thể sử dụng trong thời hạn 30 ngày, hiện bán với giá 400.000đ/kg. Mặc dù khô để lâu nhưng chất lượng vẫn bảo đảm, mùi vị không thay đổi.

Ngoài khô gà nướng ăn liền như kể trên, có thể biến tấu chế biến thêm các món khô gà rang tiêu, khô gà rang tỏi sốt trứng, khô gà trộn đọt sầu đâu, khô gà trộn xoài sống bằm nhuyễn, món nào cũng được xếp vào hàng “chứ danh”. Chính những món nầy đã làm nên thương hiệu cho khô gà, vì đây là món ngon mới lạ và độc đáo, giúp cho thực khách có thêm trải nghiệm về vị giác.   

Khô gà vừa là món ăn chơi, vừa là món ăn chính trong bữa cơm gia đình, nhưng hấp dẫn nhất vẫn là món “lai rai”. Tuy là món ăn dân dã, đậm chất hương đồng cỏ nội nhưng khô gà không kém phần tinh tế và sang trọng. Thưởng thức món nầy chúng ta hãy nhai từ từ và nuốt chậm chậm mới cảm nhận hết cái hương vị đậm đà và quyến rũ của nó. Càng ăn càng háo hức. Ăn rồi lại muốn ăn thêm.