Mẹo phân biệt trứng gà ta và gà công nghiệp tẩy trắng

Người tiêu dùng thường có quan niệm trứng gà ta chứa nhiều dinh dưỡng, bổ, ngon hơn so với trứng gà công nghiệp. Nắm được tâm lý này, nhiều kẻ gian dùng xảo thuật tẩy trắng trứng gà công nghiệp thành trứng gà ta  để bán kiếm lời. Tuy vậy, các cách để  lại không quá khó, các bà nội trợ có thể dễ dàng áp dụng.

Kiểm tra vỏ trứng

Vỏ trứng gà công nghiệp tẩy trắng có màu trắng hơi phớt hồng, trông như có lớp bụi trắng phủ lên, không có độ bóng, vỏ rất sạch sẽ và đều tăm tắp “trăm quả như một” và đặc biệt có thể tích to hơn. Trong khi trứng gà ta thật thường nhỏ hơn, quả có hình dáng lớn – nhỏ, tròn – dài khác nhau, có màu trắng, bóng tự nhiên và có thể có vết bẩn dính trên vỏ. Gõ trứng nhẹ tay, trứng gà thật có âm thanh giòn hơn trứng gà giả.

Khi mua, nếu xoa tay vào vỏ trứng, người tiêu dùng sẽ cảm nhận rõ hơn về độ nhẵn bóng tự nhiên của trứng gà ta thật so với trứng giả. Trứng gà ta giả cũng thường ít được bày bán công khai trên sạp hàng, mà thường được chủ hàng cất ở đâu đó, khi có khách hỏi mới đem ra bán. Ngoài ra, còn có cách đơn giản mà người tiêu dùng có thể áp dụng là dùng bút bi vẽ lên vỏ trứng. Nếu là trứng thật, khi lau vết bút bi sẽ sạch, còn trứng giả thì vết mực vẫn còn nguyên.

Mẹo phân biệt trứng gà ta với gà công nghiệp tẩy trắng khá đơn giản, có thể nhìn bằng mắt thường

Soi trứng        

Cầm quả trứng gà soi qua bóng đèn, hoặc dùng một quyển vở hay tờ báo cuộn lại, soi trứng dưới ánh sáng mặt trời, nếu thấy buồng khí của trứng còn nhỏ, lòng đỏ không di động, lòng trắng trong suốt có màu cam đỏ và hồng nhạt, lòng đỏ tròn và nằm ở giữa hoàn chỉnh là trứng tươi, còn mới. Người tiêu dùng có thể hoàn toàn yên tâm về những quả trứng như thế này. Cầm quả trứng lắc mạnh sẽ thấy phát ra tiếng động vì trứng giả không có lớp khí ở đầu quả trứng như trứng gà ta thật.

Thả trứng xuống nước

Thả trứng xuống chậu nước và quan sát, nếu thấy đầu nhọn của trứng chúc xuống là trứng tốt, ngược lại là trứng cũ. Ngoài ra, còn có thể kiểm tra trứng với nước muối. Pha nước muối (100g/l) sau đó thả trứng vào nếu trứng nổi là trứng cũ, chìm xuống là trứng tốt.

Đập trứng và luộc trứng

Khi đập trứng ra lòng đỏ và lòng trắng trứng sẽ tự tan vào nhau, ngửi thấy mùi tanh tự nhiên là trứng gà ta thật còn nếu thấy mùi lạ (chua, hôi, hóa chất) thì đó là trứng giả, cũ… Nếu luộc quả trứng thật lên thì chất lòng trắng sẽ săn lại và tạo thành một chất albumin trong lòng trắng trứng, còn trứng giả không thể tạo được albumin.

Các bà nội trợ cần ghi nhớ cách phân biệt trứng gà ta thật giả để đảm bảo bữa ăn gia đình

Giá trứng

Đặc biệt, giá cả là tiêu chí khá quan trọng để người tiêu dùng phân biệt trứng gà ta thật và giả. Nếu trứng gà ta thật có giá luôn đắt hơn hẳn trứng gà công nghiệp, với giá từ 2.500 đến 3.000 đồng/quả, thì trứng giả giá chỉ từ 1.800 đến 2.000 đồng/quả.

Thay đổi quan niệm khi mua trứng

Quan niệm trứng gà ta chứa nhiều dinh dưỡng, bổ, ngon hơn so với trứng gà công nghiệp chưa phải là hoàn toàn chính xác nếu xét trên phương diện khoa học. Theo phân tích của TS Lê Thị Hồng Hảo, Trung tâm Kiểm nghiệm Vệ sinh an toàn thực phẩm – Viện Dinh dưỡng quốc gia, thành phần dinh dưỡng của lòng đỏ trứng (trứng gà ta, trứng gà công nghiệp, trứng vịt) không có sự khác biệt đáng kể. Do đó, không có loại trứng nào là tốt hơn hẳn nếu ăn cùng một lượng lòng đỏ trứng như nhau.

Vì thế, thiết nghĩ, người tiêu dùng nên thay đổi quan niệm về dinh dưỡng khi dùng trứng gia cầm, tránh tạo cơ hội để kẻ gian lợi dụng kiếm lời bất chính. Đồng thời, cơ quan chức năng cần sớm có biện pháp mạnh để ngăn chặn hành vi gian lận đáng lên án này.

Tô Loan (T/h)