Rau ‘sạch’ cũng đầy ký sinh trùng

Người tiêu dùng thường an tâm khi mua rau ở siêu thị. Ảnh: Tuổi Trẻ.

Trung tâm Đào tạo, bồi dưỡng cán bộ y tế vừa xét nghiệm 10 mẫu rau được mua ngẫu nhiên, gồm rau càng cua, ngổ, húng, xà lách xoong, hành lá, rau răm, muống, tần ô (cải cúc), hẹ và xà lách. Sau khi rửa bằng nước thường, rau được quay ly tâm rồi lấy cặn đem soi dưới kính hiển vi.

Kết quả cho thấy gần mười mẫu rau đều nhiễm trùng lông và trùng roi. Ngoài ra, một số mẫu nhiễm các ký sinh trùng khác; như rau ngổ có bào nang amip, rau húng nhiễm giun và bào nang amip; tần ô, rau muống, lá hẹ và rau càng cua đều nhiễm ấu trùng giun.

Theo tiến sĩ Trần Thị Hồng, Chủ nhiệm bộ môn Ký sinh trùng, Trung tâm Đào tạo và bồi dưỡng cán bộ y tế, cách đây không lâu đơn vị này đã thực hiện một nghiên cứu về rau sống bán tại các siêu thị ở TP HCM.

Kết quả là trong 90 mẫu rau lấy tại 15 siêu thị, có đến hơn 94% nhiễm các loại ký sinh trùng kể trên lên. Tất cả các mẫu rau đắng, rau má, xà lách xoong, rau gia vị và phần lớn mẫu xà lách, rau cải, tần ô bị nhiễm mầm bệnh. Thấp nhất là rau muống cũng có tỷ lệ ô nhiễm gần 85%.

Trong 13 mẫu xà lách, có 12 mẫu nhiễm ký sinh trùng; trong đó 10 mẫu cùng lúc hiện diện cả amip, trùng lông và trứng giun đũa chó mèo.

Bộ môn Ký sinh trùng cũng thử nghiệm so sánh khả năng diệt ký sinh trùng của nước thường và hai loại nước rửa “rau sạch” bán phổ biến trên thị trường. Kết quả là sau khi rửa bằng nước thường và một loại nước chuyên dụng, tất cả mẫu rau đều còn bào nang amip; trên 60% mẫu còn trứng giun đũa chó mèo, ấu trùng giun. Các mẫu rửa bằng loại nước chuyên dụng còn lại vẫn có 43% nhiễm amip, 47% nhiễm trứng giun đũa chó mèo, 30% còn ấu trùng giun, gần 77% còn trùng lông (không sạch bằng với nước rửa thường).

Không phải cứ mua “rau sạch” là an tâm

Theo tiến sĩ Trần Thị Hồng, khi mua rau ở các siêu thị, người tiêu dùng rất yên tâm về độ an toàn, chỉ xử lý sơ bộ rồi đem sử dụng. Do đó, nguy cơ trứng giun đũa, giun móc, ấu trùng giun móc, giun đũa chó mèo, bào nang amip, trùng lông, trùng roi… rất cao.

Tùy theo thể trạng từng người, ký sinh trùng xâm nhập có thể gây bệnh ngay hoặc “ngủ yên” một thời gian chờ cơ hội mới tấn công. Với trẻ em, chúng có thể gây chậm phát triển thể chất và tinh thần (vóc dáng còi cọc, trí nhớ kém, không tập trung).

Trẻ em nhiễm giun kéo dài sẽ bị suy dinh dưỡng do giun “chiếm đoạt” khẩu phần ăn. Một số trường hợp còn nguy hiểm đến tính mạng do u não, viêm tụy cấp, ápxe gan, thủng ruột, viêm phúc mạc, viêm màng não, co giật, động kinh, viêm ruột thừa, tắc ruột, giun chui ống mật. Còn giun móc sống ký sinh tại tá tràng và bám vào niêm mạc ruột để hút máu, dễ gây nên tình trạng thiếu máu.

Cũng theo tiến sĩ Hồng, trong các mẫu rau xét nghiệm, nhóm amip (bào nang E. histolytica và entamoeba coli) chiếm tỷ lệ cao nhất so với các loại ký sinh trùng khác. Khi nhiễm bào nang này, con người có thể mắc bệnh lỵ amip với các triệu chứng đau bụng, buốt hậu môn, phân có nhầy và máu. Sau giai đoạn cấp tính hay bán cấp, bệnh trở thành mạn tính với những cơn cách quãng. Khi E. histolytica xâm nhập gan, phổi, có thể dẫn đến ápxe. Bà Hồng cũng cho biết, nếu trong rau có bào nang E.coli thì chứng tỏ nó bị ô nhiễm phân người.

Những người bị nhiễm giun đũa chó thường có biểu hiện động kinh, liệt nửa người, viêm cơ tim, viêm màng não, rối loạn nhãn quan, to gan… Để chẩn đoán bệnh này, phải xét nghiệm máu.

Theo các chuyên gia, để đảm bảo vệ sinh, các nhà hàng, quán ăn lớn nên sục rửa rau ăn sống bằng nước ozon nồng độ cao. Đối với người dân, nên rửa từng lá rau dưới vòi nước, sau đó rửa kỹ lại vài lần trong thau sạch. Không ăn sống nếu phát hiện rau có màu sắc, hình dáng, mùi vị lạ.

Ngoài ra, cần có biện pháp xử lý rau kết hợp trước khi ăn như ngâm nước muối, mua rau đã rửa bằng nước ozon rồi về rửa kỹ từng lá dưới vòi nước chảy để tránh tái nhiễm ký sinh trùng. Tốt nhất nên nấu chín rau trước khi ăn.

(Theo Tuổi Trẻ)