“Thần dược” tỏi đen quý đến đâu mà giá tiền triệu vẫn bán chạy?

Năm 2005, người Nhật lần đầu tiên giới thiệu tỏi đen như một loại “thần dược” của thời hiện
đại.

Từ đó cho đến nay, tỏi đen được ưa chuộng sử dụng ở khắp nơi, đặc biệt là ở Nhật Bản, Hàn
Quốc.

Ở Việt Nam, tỏi đen được bán ra với giá tiền triệu và không phải ai cũng đủ điều kiện để sử dụng
loại dược phẩm có xuất thân từ củ tỏi rất bình dân này. Loại tỏi đen được ưa chuộng là tỏi lên men
từ tỏi Lý Sơn tươi.

Tỏi đen là là loại tỏi được lên men tự nhiên. Tỏi đen có màu đen, mùi thơm giống như mùi thảo
dược. Tỏi đen không còn giữ vị cay, hăng nồng của tỏi tươi mà chuyển thành vị ngọt như vị hoa
quả.

Tỏi đen có thể dùng để ăn ngay như ô mai, cũng có thể để ngâm rượu dùng dần uống phòng bệnh.
Ngoài ra, ở nhiều nước, tỏi đen còn được chế biến thành nước uống, cao đặc hoặc viên nang để tăng
tính ứng dụng của loại thảo dược này.

Vì sao cũng là tỏi nhưng tỏi đen lại được coi là thần dược và khiến nhiều người “phát cuồng” lên
vì những công dụng của nó?

Theo các nhà nghiên cứu, sau khi lên men dài trong khoảng thời gian 40 – 60 ngày với điều kiện
khá khắc nghiệt, nhiệt độ và độ ẩm được kiểm soát khá chặt chẽ, các chất trong tỏi tươi biến đổi
thành các hoạt chất có lợi nhiều hơn cho sức khỏe.

Quá trình lên men không những không làm mất đi thành phần dược lý vốn rất quý của tỏi tươi mà
còn tăng sinh các hợp chất này cao gấp 10 lần so với tỏi tươi.

Những thành phần quý có thể tìm thấy trong tỏi đen được kể đến như 18 loại axit amin, S-allyl
cysteine, diallyl disulfide và diallyl trisulfide. Đây là những hoạt chất sinh học quan trọng rất
tốt cho sức khỏe con người.

S-allyl cysteine là hoạt chất rất có lợi cho cơ thể chống lại bệnh ung thư, diallyl disulfide và
diallyl trisulfide tác dụng hạ huyết áp, hạ cholesterol… Những hoạt chất này không dễ tìm
thấy trong thực phẩm khác nhưng lại rất dồi dào ở tỏi đen.

Bác sĩ Huỳnh Tấn Vũ (Khoa Y học cổ truyền, ĐH Y Dược TP HCM) cho biết: “Bổ sung tỏi đen vào khẩu
phần ăn hàng ngày có lợi cho sức khỏe của mọi người, đặc biệt là người bị huyết áp cao, mỡ máu, suy
giảm chức năng gan, mất ngủ kinh niên”.

Những công dụng quý của tỏi đen gồm có:

1. Hỗ trợ ức chế sự hình thành khối u

Một nghiên cứu về tác dụng sinh học của tỏi đen tại Hàn Quốc, nơi có thể coi là quê hương của
tỏi đen, cho thấy: Trong tỏi đen có chứa các hợp chất sulfur hữu cơ, dẫn chất của tetrahydro
carboline.

Đây là những chất có chứa hoạt tính mạnh dọn gốc tự do và ức chế quá trình peroxy hóa lipid cao
hơn tỏi thường. Thêm vào đó, tỏi đen có thể kháng lại các tế bào khối u, do đó có tác dụng phòng và
hỗ trợ điều trị ung thư rất hiệu quả.

Cơ chế ức chế khối u của tỏi đen không phải bằng cách trực tiếp gây độc tế bào mà thông qua con
đường tăng cường hệ miễn dịch, loại trừ khả năng di căn của tế bào khối u, ức chế sự nhân lên của
tế bào khối u.

Nhiều nghiên cứu cho rằng tỏi đen giàu S-allyl-L-cysteine (SAC) làm giảm sự phát sinh của khối u
ruột kết. Dịch chiết nóng của tỏi đen giàu S-allyl-L-cysteine (SAC) đã cho tác dụng chống ung thư
với tỉ lệ cứu sống 50% chuột BALB/c bị sarcoma xơ.

2. Phòng ngừa và hỗ trợ điều trị bệnh huyết áp cao và các bệnh về tim mạch

Một nghiên cứu tại ĐH Akita, Nhật Bản cho thấy việc sử dụng tỏi đen trong 14 ngày có tác
dụng làm giản huyết áp lên tới 34,6% trong khi nó không làm ảnh hưởng đến huyết áp ở ngưỡng thông
thường.

Ăn tỏi đen thường xuyên có tác dụng chống tăng huyết áp tốt hơn tỏi tươi nhờ chúng có khả năng
ngăn cản sự tăng các gốc tự do trong huyết tương.

3. Phòng ngừa và hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường

Sử dụng tỏi đen trong 7 tuần giúp làm giảm nồng độ đường trong huyết thanh và lượng hemoglobin
đã đường hóa trong máu rõ rệt.

Nồng độ insulin của người dùng tỏi đen tăng lên rõ rệt so với người không dùng tỏi. Đồng thời,
dịch chiết của tỏi làm giảm rõ rệt nồng độ cholesterol tổng và lượng triglyceride trong huyết thanh
đồng thời làm tăng lượng HDL-cholesterol.

Chính vì thế, các nhà khoa học đã cho rằng tỏi đen không những dụng hạ đường huyết và
cholesterrol máu mà còn có tác dụng cải thiện tính nhạy với insulin và rối loạn lipid máu.

Các nhà nghiên cứu thuộc đại học quốc gia Kyungpook, Hàn Quốc cho rằng tỏi đen có tác dụng chống
oxy hóa mạnh hơn tỏi thường, chính vi vậy tỏi đen có thể là nguồn nguyên liệu hữu ích để ngăn chặn
các biến chứng do đái tháo đường.

4. Bảo vệ và cải thiện chức năng gan

Nghiên cứu của các nhà khoa học ĐH dược Chungbuk, Hàn Quốc cho thấy tỏi đen ức chế việc gây
tăng cao men gan (AST và ALT).

Đồng thời, khi tiến hành áp dụng điều trị bằng tỏi đen trên những người có chế độ ăn uống nhiều
chất béo – một tác nhân gây ra gan nhiễm mỡ và tổn thương gan thì thấy cho hiệu quả rất cao.

Kết quả này chứng minh rằng tỏi đen có hiệu quả bảo vệ gan và có thể là một hỗ trợ điều trị tốt
cho các tổn thương ở gan.

5. Tăng cường hệ miễn dịch, tăng sức đề kháng cho cơ thể

Chất Allicin có trong tỏi đen có tác dụng chống siêu vi khuẩn trong cơ thể. Chúng có thể tiêu
diệt hàng chục loại virus gây ra dịch bệnh và hàng loạt các vi sinh vật gây bệnh.

Allicin khi được pha loãng thậm chí 100.000 lần vẫn còn có thể làm chết vi khuẩn Salmonella
typhi tức khắc, bệnh lỵ trực khuẩn, vi khuẩn cúm…

Ngoài ra, nhờ chứa nhiều hoạt chất quý giá thừa kế từ tỏi tươi và tăng giá trị của nó lên gấp 10
lần, tỏi đen là loại dược phẩm rất quý để nâng cao sức đề kháng cho cơ thể, giúp con người luôn
mạnh khỏe và có thể chống chọi với nhiều loại bệnh tật.

Theo Thái Phong – Trí thức trẻ